Sparanghel cu sos de mustar si ou

Se fierbe sparanghelul, într-o oală, în snop legat, cu vârfurile afară din apă, ca să fiarbă în abur. Când vârfurile slnt fierte se scoate snopul din apă, se îndepărtează tulpinele, iar vârfurile se pun pe un platou şi se toarnă deasupra un sos preparat din : două gălbenuşuri frecate cu patru linguri ulei şi cu muştar, se adaugă pătrunjel verde, cozi de ceapă tocate mărunt, sare şi piper, apoi se serveşte.

Pentru diabetici si dietele low-carb (ex. Montignac): aveti grija ca mustarul folosit sa nu contina zahar sau amidon.