Tort cu mere intregi si frisca

Cureţi merele de coajă şi le scobeşti cu ajutorul unui cuţit ascuţit. Le pui 5 minute în apă cu puţină sare, care clocoteşte. Scoţi merele şi le laşi la scurs, timp în care pui zahărul într-o cratiţă cu pereţii înalţi şi îl laşi să se caramelizeze până când devine arămiu. Adaugi untul şi îl întinzi pe toată suprafaţa cratiţei. Laşi puţin să se răcească, iar merele scurse le aşezi unele lângă altele. Baţi albuşurile spumă tare cu zahărul şi cu apă rece, adaugi treptat gălbenuşurile, zahărul vanilat şi coaja de lămâie. încorporezi bine totul în spuma de albuşuri şi adaugi spuma peste merele din cratiţă. Dai la cuptor.