Sarmale cu varza

Se scot cotoarele de la varză, se aleg foi pentru sarmale, iar restul se taie fin. Orezul şi arpacaşul se spală şi se fierb pe jumătate în apă cu sare. Ceapa se curăţă şi 50 g se toacă mărunt. Roşiile se opăresc, se decojesc şi se taie sferturi. Carnea şi 200 g de ceapă se toacă în robot. Pasta de tomate se diluează cu 100 ml de apă.

Modul de preparare

Carnea tocată se amestecă cu sare, piper măcinat, orez, arpacaş şi 100 ml de apă. Compoziţia obţinută se împarte în sărmăluţe de 25-35 g, care se rulează în câte o foaie de varză, iar capetele ruloului se introduc în interior. într-o cratiţă potrivită se aşază un strat de varză tăiată fin, apoi sărmăluţele una lângă alta. Cu restul de varză se acoperă sărmăluţele şi se presară cimbru peste acestea. Ceapa (50 g) se înăbuşă în ulei şi 100 ml de apă, se adaugă boia, piper boabe, pastă de tomate şi se fierbe totul circa 5 minute. Sosul obţinut se adaugă peste sarmale, completându-se cu apa necesară fierberii. Sarmalele se fierb la foc moderat, pe aragaz sau în cuptor. După 70-80 de minute se adaugă 800 g de roşii şi se mai continuă fierberea încă o oră, în cuptor.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu decor de roşii deasupra şi, eventual, cu ardei iute.