Sarmale de mistret in foi de varza

Se curăţă carnea de pe os şi se dă prin maşina de tocat, cu jumătate din cantitatea de ceapă călită în untură. Se amestecă cu orezul opant şi jumătate din cantitatea de piper pisat, jumătate din cantitatea de piper rămînînd boabe, care se pune la varză. Se adaugă sarea. Din compoziţia rezultată se fac sarmalele cu foi de varză. Restul de ceapă se căleşte in untură, se stinge cu bulion, boia şi apă, adăugîndu-se piperul boabe, cimbrul fire şi varza tocată, care se iierb circa 30 de minute. După fierbere se strînge varza la mijloc lăsîndu-se pe fund un strat şi apoi se aşază sarmalele pe marginea cratiţei. Se acoperă cu un strat de varză de la mijloc şi apoi se bagă la cuptor, lăsîndu-se să fiarbă acoperite cu un capac cel puţin 2 ore. Se adaugă roşiile şi se mai fierbe 10 minute.

Valori nutritive per portie de 500 g (220g sarmale, 280g varza)

• Protide 41,06
• Lipide 34,38
• Glucide 29,80