Mistret cu varza

Carnea marinată se trage în untură (pentru marinare folositi reteta de bait pt. vanat sugerata in lista de mai jos), după ce a fost tăiată în bucăţi şi i s-a dat sare. Se scoate apoi în untura rămasă de la prăjit, se căleşte ceapa tăiată felii şi se stinge cu bulion pastă şi apă. Se adaugă piperul boabe, cimbrul fire şi varza tocată, alegîndu-se cotoarele. Se amestecă bine şi se lasă să fiarbă circa 30 de minute. După ce a fiert, varza se strînge către mijlocul cratiţei, iar carnea se aşază pe margini, acoperindu-se cu varză. Se acoperă cratiţa cu un capac, se bagă la cuptor, unde se fierbe circa 2 ore. Roşiile se adaugă cînd varza este aproape gata.

Se serveşte carnea dedesubt şi varza deasupra cu roşii.

Valori nutritive per portie de 350g (100g mistret cu os, 250g varza)

• Protide 39,36
• Lipide 43,62
• Glucide 23,14