Medalion de mistret cu sos picant

Muşchiul de porc după marinare (folositi reteta de bait de mai jos din lista cu sugestii) se taie în bucăţi rotunde (două la porţie) şi după ce se bate puţin cu ciocanul de şniţele, i se dă sare, se trece prin puţină făină şi se prăjeşte cu jumătate din cantitatea de untură. In untura în care s-au prăjit medalioanele, se prăjeşte restul de făină, 1/2 din cantitatea de ceapă şi zarzavatul, după care se stinge cu bulion şi zeama de la vînat şi se lasă să fiarbă circa 45 de minute. Cînd este gata se strecoară peste medalioanele prăjite. Pîinea se taie, se parează, i se dă forma rotundă şi se prăjeşte în cantitatea de untură rămasă. După prăjirea cru-toanelor în untura rămasă se pregăteşte sosul picant astfel: restul de ceapă tocată mărunt, castraveţii curăţaţi de coajă şi seminţe, tocaţi mărunt şi storşi de zeamă, se călesc în untură. Cînd sînt gata se sting cu muştar, se adaugă pătrunjelul tocat şi apoi se adaugă medalioanele. Peste ele se pune vinul şi oţetul şi se fierb împreună circa 10—15 minute. Pentru servit, pe fiecare cruton se aşază cîte un medalion, două la porţie, şi peste ele se toarnă sosul, iar alături se pun cartofi natur, garnitură.

Valori nutritive per portie de 240g (mistret 120g, sos 120g)

• Protide 34,58
• Lipide 36,80
• Glucide 33,80