Cotlet de porc cu cartofi si legume (vanatoresc)

Jumătate din cantitatea de morcovi se taie fâşii lungi, iar restul se taie felii. Cotletul se împănează cu fâşii de morcovi şi slănină şi se sărează. Ceapa se toacă mărunt.

Roşiile proaspete se opăresc, se decojesc şi se taie felii. Ardeiul gras se taie fâşii subţiri (â la juliene). Cartofii se taie cuburi şi se fierb în apă cu sare. Pătrunjelul verde se taie mărunt.

Mod de preparare cotlet de porc cu cartofi si legume (vanatoresc)

Cotletul se introduce la cuptor într-o tavă cu 50 ml de ulei şi 50 ml de apă, se rumeneşte pe ambele părţi şi se scoate într-un vas separat. Ceapa şi morcovii se înăbuşă în jiul rămas de la frigerea cotletului, se adaugă făina dizolvată cu 50 ml de apă rece, muştar, boia de ardei, foi de dafin, 500 ml de apă fiartă, sare şi se fierb circa 30 de minute. Sosul format se pasează, se adaugă smântână şi se mai fierbe circa 10 minute. Orezul se înăbuşă în 50 ml de ulei, se adaugă ardei gras, roşii, supă de oase şi se fierb la cuptor, în vas acoperit.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, montat astfel: cotlet cu sos, pilaf şi cartofi natur, cu pătrunjel verde deasupra.