Rețete culinare > Ingrediente > Carne > Vanat
Sarmale de mistret si caprioara
Ingrediente
pentru sarmale de mistret si caprioara- Carne de mistreţ cu os 0,750 kg
- Carne de căprioară 0,750 kg
- Ceapă 0,150 kg
- Untură 0,050 kg
- Orez 0,050 kg
- Piper 0,002 kg
- Verdeaţă 0,100 kg
- Foi de viţă 0,500 kg
- Pentru sos:
- Untură 0,150 kg
- Făină 0,100 kg
- Ceapă 0,150 kg
- Morcovi 0,100 kg
- Ţelină 0,050 kg
- Borş 0,500 L
- Iaurt sau smîntînă 0,500 kg
- Sare 0,050 kg
Reteta de sarmale de mistret si caprioara
Mai întîi se curăţă foile de viţă de codiţe; dacă sînt proaspete se opăresc, iar dacă sînt conservate se pun în apă rece. Se curăţă si toacă ceapa şi apoi se prăjeşte. Carnea se taie în bucăţi si împreună cu ceapa tocată si piperul pisat se trec prin maşina de tocat cu o sită potrivită. Se alege, se spala si se opareste orezul. Se adauga la compozitia trasa prin masina impreuna cu verdeata tocata marunt (de preferinta marar). Se amesteca totul bine si apoi se infasoara sarmalutele in foi de vita.
Pentru sos se caleste faina, ceapa si zarzavaturile taiate felii, se sting cu bors, se adauga sarea (0,050 kg pentru 10 portii) si se lasa sa fiarba circa o ora. Dupa fierbere se strecoara peste sarmalutele asezate in cratica, cu care se mai fierb impreuna la cuptor pana ce sunt gata.
La servire se adauga deasupra smantana sau iaurt.
Valori nutritive per portie de 300g (150g sarmale, 150g sos si iaurt)
- Protide 34,77
- Lipide 32,92
- Glucide 21,19
Retete similare:
Papricas de porc mistret vanatoresc
Reteta de papricas - tocanita ungureasca - de porc mistret vanatoresc cu ciuperci si vin, condimentat cu boia, cimbru si piper
Sos cumberland pentru vanat
Sos cumberland preparat cu marmelada de coacaze, portocale, vin alb si mustar
Tocana de mistret
Reteta de tocana de mistret cu vin, preparata cu ceapa si bulion, condimentata cu cimbru si usturoi
Muschi de mistret cu sos si smantana
Reteta de muschi de porc mistret cu sos si smantana, servit cu garnitura de orez
Reţete noi
De sezon: Dovleacul
Dovleacul rămâne divin şi după Halloween!
Foarte apreciat pentru pulpa sa dulce şi fragedă, dovleacul este delicios în tarte, plăcinte, ştrudele şi alte produse de patiserie, dar şi în alte reţete pe care vă lăsăm să le descoperiţi...
Cuvinte cheie
aperitive și gustări baiț fezandare carne broccoli bucate sârbești bucătăria ungurească bufet suedez fără sare marinată pui mâncăruri ardelenești mâncare libaneză mei preparate bucovinene rețete cu brânză de vacă rețete cu năut rețete diabet rețete moldovenești rețete regim hepatic sosuri shaorma sosuri peşte torturi de ciocolată