Sarmale in foi de varza

Varza se spală, i se scot cotoarele, se aleg foi pentru sarmale, iar restul se taie fin. Orezul se fierbe pe jumătate în apă cu sare. Ceapa se curăţă şi 150 g se toacă mărunt. Roşiile proaspete se taie în sferturi. Carnea şi 150 g de ceapă se toacă în robot. Pasta de tomate se diluează cu 100 ml de apă.

Modul de preparare

Carnea tocată se amestecă bine cu sare, piper măcinat, orez şi 100 ml de apă rece. Compoziţia obţinută se împarte în bucăţi de 25-35 g, care se rulează în câte o foaie de varză, iar capetele ruloului se introduc în interior. într-o cratiţă potrivită se aşază un rând de varză tăiată, apoi sarmalele una lângă alta şi se umple cu varză tăiată, acoperindu-se sarmalele. Cimbrul se presara peste sarmale. Ceapa taiata marunt (150 g) se inabusa in ulei si 100 ml de apa. Se adauga boia dulce , piper boabe, pasta de tomate si se fierbe totul circa 5 minute. Sosul obtinut se adauga la sarmale, completandu-se cu apa necesara fierberii. Sarmalele se fierb la foc moderat, pe aragaz sau in cuptor. Dupa 70-80 minute de fierbere se adauga 800 g de rosii si se mai tine cratita la cutpor inca o ora.

Sarmalele se decoreaza cu felii de rosii (200 g) si se servesc calde, eventual cu ardei iute.