Sarmalute in foi de vita cu smantana si mamaliguta

Carnea de porc şi de vacă se curăţă de pieliţe, se taie în bucăţi şi se trec prin maşina de tocat, împreună cu ceapa curăţată, tocată şi călită în untură. Apoi se adaugă orezul ales şi spălat bine. Se condimentează cu piper pisat. Separat, frunzele de viţă se desărează în apă rece. Din compoziţia de carne pregătită se fac sărmăluţe. Se ia o frunză de viţă, în mijlocul ei se pune carnea tocată, de mărimea unei perişoare, şi se împachetează în formă de sul, capetele sulului introducîndu-se înăuntru (astfel se obţine forma de sarma). Pe fundul cratiţei se aşază un strat de frunză de viţă, iar pe margine se pun sarmalele. Sarmalele se acoperă cu apă clocotită (atîta cît să le acopere). Se adaugă roşiile şi se lasă să fiarbă la foc încet trei ore, după care se pot servi, de preferinţă cu smîntînă şi mămăliguţă.