Varza noua umpluta cu carne

Carnea de vacă după ce se alege de tendoane se taie în bucăţi mici şi se trece prin maşina de tocat, împreună cu franzela muiată şi stoarsă bine. Separat se alege orezul, se opăreşte, se răceşte, se scurge bine de apă şi se adaugă la carne, amestecîndu-se bine. Varza dulce se alege, bucăţi mai mici, cîte una la porţie, li se scot cotoarele, se opăresc, se scobesc la mijloc şi se umplu cu compoziţia de mai sus, aranjîndu-se într-o tavă cu deschizătura în sus. Din ulei, făină şi bulion se face sosul tomat, care se toarnă peste varză. Apoi se bagă tava la cuptor, ţinîndu-se 45 de minute.

Se serveşte cu smîntînă pe deasupra.