Placinta cu visine din compot

Făina şi pesmetul se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 270 ml. apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Vişinele se scot din compot, li se scot sîmburii şi se lasă să se scurgă.

Prepararea aluatului

Untul se spumează cu zahărul. Se adaugă treptat ouăle, sarea, vani-lina, răzătura de lămîie şi se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme. Se adaugă bicarbonatul dizolvat în oţet, se amestecă în continuare pînă ce compoziţia devine omogenă. Apoi, se adaugă treptat făina, se amestecă uşor pînă se încorporează întreaga cantitate. Se lasă în repaos la rece (circa +4°C), aproximativ 30 minute.

Modelarea, coacerea

Aluatul se împarte în două bucăţi egale. O bucată de aluat se întinde cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină în foaie cu grosimea de circa 1 cm. Se aşază în tava cu margini şi se coace pe jumătate. După coacere, se scoate din cuptor, se lasă puţin să se răcească, apoi se presară cu 300 g. pesmet, se aşază vişinele în strat uniform, se presară zahărul şi apoi 300 g. pesmet. Se acoperă cu a doua foaie care a fost întinsă la fel ca prima. Se introduce în cuptor şi se coace la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere, se lasă puţin să se răcească, se porţionează în bucăţi pătrate sau dreptunghiulare potrivit gramajului şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.