Prajitura felii cu visine

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă integral se dizolvă în circa 265 ml apă călduţă. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 270 ml apă caldă. Albuşul de ou praf se dizolvă în circa 700 ml apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Laptele praf se dizolvă în 400 ml apă. Vişinile din compot se scurg de sirop şi li se scot sîmburii.

Prepararea aluatului şi coacerea foii „suport".

Margarina se spumează cu zahărul farin, se adaugă treptat ouăle, laptele rece, răzătură de lămîie, vanilina, bicarbonatul dizolvat în oţel şi se continuă amestecul (baterea) pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme. Se adaugă făina, se amestecă uşor pînă se încorporează întreaga cantitate, se lasă în repaos la rece, circa 30 minute. După trecerea timpului de repaos, aluatul se întinde cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină în foaie cu grosimea de circa 0,5 cm, se aşază în tava cu margini, se perforează pe toată suprafaţa cu furculiţa sau croşeta şi se introduce în cuptor. Se coace pe jumătate la temperatură moderată (180-220°C). După coacere, se lasă puţin să se răcească şi se unge cu gemul de vişine.

Prepararea compoziţiei pentru blat

Gălbenuşurile de ou se amestecă (se bat) cu 600 g zahăr, se adaugă treptat 400 ml apă, continuînd baterea încă 10 minute ; se adaugă treptat uleiul şi răzătură de lămîie. Separat, albuşurile se bat spumă, se adaugă treptat 600 g zahăr şi vanilina, se continuă baterea pînă la dizolvarea completă a zahărului după care se amestecă uşor cu compoziţia de gălbenuş, se adaugă treptat făina şi se amestecă pînă la omogenizare.

Asamblarea, coacerea şi finisarea produsului

Compoziţia de blat se întinde în strat uniform peste foaia din aluat care a fost unsă cu gem. Se decorează cu vişine din compot, se introduce în cuptor, se coace la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se porţionează în bucăţi dreptunghiulare potrivit gramajului şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.