Ardei umpluti cu carne de vita dietetici

Se fierbe carnea şi după răcire se taie în bucăţi mici, trecându-se prin maşina de tocat cu sită deasă, de două ori. Se amestecă apoi cu orezul fiert, cu ouăle şi cu verdeaţa tăiată mărunt. Ardeii se spală şi li se scot cotoarele. Se umplu cu pasta de carne. Se pun la fiert şi când sunt aproape gata li se adaugă bulion diluat cu apă şi câteva roşii curăţate de pieliţă şi seminţe. Se servesc cu iaurt în bolile de ficat şi inimă, cu smântână în bolile de rinichi.

Notă: în gastritele hiperacide şi ulcer ardeii se fierb înăbuşiţi în zeamă de legume. Se presară cu verdeaţă şi se servesc cu smintinâ. în bolile de ficat, rinichi, inimă, ardeii umpluţi se fierb înăbuşiţi în apă.
Greutatea de 2,000 kg este cea a preparatului crud; dacă se fierb se mai adaugă ceea ce folosim în plus, după dietă.