O selecție celor mai bune rețete de ardei umpluți cu carne sau de post (cu orez, varză, ciuperci sau alte legume).
Ardeiul umplut este un fel de mâncare ce se regăsește sub diferite nume și forme în toată lumea. De exemplu, în Spania ardeiul umplut se numește "pimientos rellenos" și face parte din bucătăria spaniolă tradițională. Umplutura se face cu brânză "Manchego", carne de vită sau cod într-un sos béchamel sauce, ultima variantă fiind poate cea mai populară rețetă. În India, ardeii umpluți se găsesc sub numele de "Bharvan Mirch" sau "Bharva Hari Mirch" și se prepară cu carne tocată, cartofi, ceapă și condimente precum chill, curcumă, coriandru, sare și suc de lămâie. Ardeii umpluți sunt fie căliți într-o tavă, fie copți la cuptor. În bucătăria mediteraneană, "dolma" este o categorie de feluri de mâncare preparată cu legume umplute printre care și ardeii grași, vinetele, roșiile sau frunzele de viță. Dolma sunt cunoscute și în bucătăriile balcanice și regiunile apropiate, cum ar fi țările din Orientul Mijlociu ca Irak, Iran, Turcia, Azerbaidjan, Armenia și Asia Centrala.