Ardei umpluti cu mamaliga

Preparare 15 minute | La foc 30 minute

PROPUNERE DE SERVIRE Acest preparat vegetarian se potriveşte de minune cu salată verde sau cu felii de dovlecel înăbuşit.

1 Se încinge cuptorul la 200°C. Se unge o formă termorezistentă. Se spală ardeii, li se decupează capacele (partea cu codiţă) şi se pun deoparte. Se îndepărtează seminţele şi nervurile albe, apoi se aşază ardeii unul lângă altul în tavă (dacă e nevoie, se taie drept partea de jos ca să nu se răstoarne ardeii; atenţie să nu-i găuriţi!). Capacele se aşază lângă ardei. Se curăţă, se spală şi se toacă mărunt ceapa verde.

2 Se încălzeşte laptele într-o cratiţă medie, la foc potrivit. între timp, se amestecă într-o cratiţă mălaiul cu apa şi se adaugă cu o lingură la laptele cald, amestecând mereu.

3 Se fierbe circa 2 minute amestecând încontinuu, până când s-a îngroşat. Se adaugă untul, sare şi piper şi se ia cratiţa de pe foc. Se separă albuşurile de gălbenuşuri, se bat gălbenuşurile şi, împreună cu boabele de porumb şi ceapa verde, se adaugă la lapte.

4 Se bat albuşurile spumă într-un castron. Apoi se încorporează 1 lingură cu vârf din spuma de albuş obţinută la compoziţia de mălai, pentru a o dilua puţin. în cele din urmă, se adaugă cu grijă toată spuma la compoziţie şi se umplu ardeii.

5 Se coc ardeii 25-30 de minute, până când creşte şi se rumeneşte mămăliga. în timpul coacerii, nu se deschide cuptorul! Se aranjează ardeii pe 4 farfurii. Se aşază câte un căpăcel lângă fiecare ardei şi se servesc imediat.

1 porţie: kcal 336 kJ 1 411 proteine 44 g glucide 41 g grăsimi 14 g colesterol 330 mg sodiu 131 mg