Ardei umpluti cu rucola, ansoa si capere a la Jamie Oliver

Jamie Oliver: Aceşti ardei sunt de-a dreptul excepţionali. Pot fi mâncaţi întregi şi sunt grozavi ca gustare la o băutură, nefiind prea iuţi. în acelaşi timp, sunt minunaţi pentru obţinerea unui ulei de măsline aromat, în care mie îmi place să adaug usturoi şi dafin pentru un plus de savoare. Sunt fantastici folosiţi la salate, cu mozzarella şi alte brânzeturi, pe pizza şi cu paste făinoase.

Tăiaţi ardeii în jumătate, îndepărtaţi seminţele şi spălaţi-i cu apă rece. Apoi scurgeţi-i bine. Înghesuiţi-i într-un vas de lut şi acoperiţi-i cu ulei de măsline, apoi puneţi-i la cuptor la 170°C/ treapta 3 la cel pe gaz pentru 35-45 de minute, până când se înmoaie. Scoateţi cu grijă vasul din cuptor şi lăsaţi-l la răcit. Scoateţi ardeii din vas. Puneţi uleiul, care a căpătat o aromă fantastică, înapoi în sticla din care l-aţi turnat. Tocaţi pătrunjelul sau busuiocul, rucola şi caperele cât mai mărunt. Tocaţi anşoa în bucăţi mari şi apoi amestecaţi toate ingredientele într-un castron. Chiar înainte de a servi, dregeţi cu oţetul balsamic şi asezonaţi. Umpleţi ardeii cu această compoziţie şi serviţi pe o farfurie ca tapas.