Pateuri cu carne pentru bufet rece

Se face o cremă dintr-un pahar de făină şi 200 g unt sau 250 g margarină. Separat se face un aluat din 3 pahare de făină, 1/2 linguriţă de sare, 2 linguri de ulei, puţină apă călduţă. Aluatul se lucrează bine, bătândul cu sucitorul pe masa de aluat 15 minute. Se întinde foaia, se unge cu 1/4 din crema de unt, se pătureşte şi se odihneşte ca la aluatul franţuzesc. Se procedează aşa de patru ori. Ultima oară se lasă la rece 30 minute. Se întinde foaia, se taie pătrate. La jumătate din ele se taie pătrate mai mici în mijloc. Se suprapun câte două pătrate (unul întreg, unul tăiat la mijloc). în gaura din mijloc se pune carne, se ung cu ou şi se coc.

Pentru umplutură se pregăteşte o tocătură de carne, care se prăjeşte împreună cu ceapa. Se dă de o parte, se amestecă cu ou, sare, piper, verdeaţă.

Pateurile se servesc calde (se încălzesc puţin când vin oaspeţii).