Globulete cu cacao

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Laptele praf se dizolvă în 4,250 litri apă călduţă. Praful de ouă se dizolvă în circa 1,700 litri apă călduţă. Zahărul farin se amestecă cu cacao pînă la uniformizare.

Prepararea compoziţiei

Laptele în care a fost dizolvată sarea, se pune la fiert. Cînd fierbe se adaugă treptat făina şi se amestecă pînă se obţine o compoziţie omogenă. Se ia vasul de pe foc, se lasă 3-5 minute să se răcească, apoi se adaugă ouăle unul cîte unul, amestecînd pînă la omogenizare. Se lasă să se răcească circa 30 minute.

Modelarea, prăjirea şi finisarea

Cu ajutorul unei linguri, se iau părţi din compoziţie şi se prăjesc în uleiul încins. După prăjire, globuleţele se scot cu o paletă, se pudrează cu zahăr farin amestecat cu cacao şi se pot servi.