Berbec la protap (kebab)

Carnea de berbec, pulpă, se taie în felii-subţiri, lungi sau late şi se aşază într-un vas în straturi printre care se pune ceapă curăţată şi tocată,  amestecată cu ardei iute tocat, sare, vin şi jumătate din cantitatea de piper şi cimbru pisat şi praf. Această compoziţie se păstrează la rece, pentru condimentare şi înfrăgezire timp de 24 de ore.

După fezandare, se scoate fiecare bucată şi se înfige în frigare la mijlocul fîşii, în aşa fel ca să ia forma unui con, bucăţile mari aşezîndu-se la baza conului, iar cele mai mici către vîrf. In timpul friptului se învîrte frigarea în jurul flăcării. Restul de cimbru şi piper se adaugă la carnea friptă, o dată cu servirea la porţie.

Tăierea porţiilor se face cu un cuţit transelar (lung) de sus în jos, prinzîndu-se într-o scafă inoxidabilă.

Kebabul se serveşte cu garnitură de orez.

Valori nutritive per portie de 110g:

• Protide 29,18
• Lipide 47,69
• Glucide 1,91