Medalion "Ciobanita"

Carnea se taie în bucăţi egale, care se bat puţin, se dă sare şi se prăjesc în grăsime încinsă, rumenindu-se pe ambele părţi. Cartofii se taie în felii subţiri şi se călesc în grăsime. în vasul ales se aşază un rînd de cartofi, apoi carnea, peste fiecare bucată de carne se pune o felie de costiţă afumată, se presară ceapă tăiată mărunt şi călită în unt, se acoperă cu un rînd de cartofi, se potriveşte de sare şi piper, se pune caşcaval ras pe deasupra, puţină supă sau apă şi se introduce la cuptor pentru coacere. Se serveste foarte fierbinte.