Limba cu masline si praz

Se spala limba bine si se pune intr-o cratita cu ulei pe foc. Se acopera cratiţa cu capacul şi se lasă a se breza limba înăbuşit. Cand limba este fiartă se scoate, se curătă de pielită şi se taie felii. In uleiul rămas se căleşte făina la care se adaugă prazul, morcovii şi ţelina, curăţate, spălate şi tăiate felii. Se prăjeşte zarzavatul şi apoi se stinge cu bulion şi apă, după care sosul format se mai fierbe 30 de minute. Se introduce limba brezată şi se fierbe pînă ce este gata. Se scoate apoi limba, se curăţă de pieliţă şi se taie în felii, punîndu-se într-o cratiţă, Peste aceasta se strecoară sosul. Măslinele se opăresc si se introduc în vasul cu sos şi limba, adaugindu-se foile de dafin şi feliile de lămîie. Se mai lasă la fiert circa 10 minute. Limba cu măsline se serveşte rece sau caldă.

Valori nutritive per portie de 320 g (120g limba, 40g masline, 160g sos)

• Protide 35,94
• Lipide 71,07
• Glucide 17,16