Limba cu sos de rosii si cartofi

Limba se spală bine şi se pune la fiert într-un vas cu apă, timp de 3 ore. In timpul fiertului se spumează. După ce a fiert, se scoate în apă rece şi se curăţă de piele, tăindu-se cîte două-trei felii la porţie. Albitura, ceapa, morcovii şi ţelina se curăţă, se spală, se taie felii mici şi se călesc în ulei împreună cu făina, circa 10 minute. Se sting cu bulion şi supă de la limbă şi se lasă să fiarbă circa o oră. In timpul fiertului se introduce şi' zahărul. Apoi sosul se strecoară pasîndu-se bine zarzavaturile. In el se pune limba fiartă felii fierbîndu-se încă 10 minute împreună. La servire se adaugă unt şi verdeaţă tocată mărunt pe deasupra.

Se serveşte cu cartofi natur.