Perisoare de vita in sos de legume

Pregăteşti aşa:

Toci carnea, morcovul, usturoiul şi ceapa (le poţi toca cu ajutorul robotului de bucătărie). Adaugi orezul spălat şi scurs de apă, condimentele, oul şi omogenizezi. Pui apa la fiert într-un vas de aproximativ 2 I. Adaugi în apă un praf de sare. Când fierbe apa, formezi din compoziţia de mai sus biluţe şi le adaugi în apa clocotită (îţi ies în jur de 18-19 perişoare). Laşi să fiarbă 5 minute, până ce se ridică la suprafaţa apei. Cu o paletă, le scoţi într-o tavă pe care urmează să o dai la cuptor, deci rezistentă la căldură. Cureţi legumele, le speli şi le tai în bucăţi mari. Pui la fiert apă cu puţină sare şi adaugi legumele când fierbe apa. Când sunt fierte (nu trebuie să fie exagerat de moi), le pui în blender în două reprize, cu câte o jumătate de cană din sucul în care au fiert şi le pasezi. Adaugi şi o căniţă mai mică cu suc de roşii. Torni sosul obţinut peste perişoare şi condimentezi cu sare, piper, busuioc şi usturoi. Amesteci puţin deasupra şi dai apoi la cuptor timp de 35-40 de minute, la 180 de grade Celsius. Tava mea a fost puţin mai mică şi am pus-o mai întâi într-o tavă mai mare, pentru a nu curge sosul în cuptor. Mai bine folosiţi de la început o tavă adecvată. Scoţi tava din cuptor şi serveşti perişoarele calde.