Ravioli cu carne

Din făină, 5 ouă şi sare se frământă un aluat de tăiţei de consistenţă potrivită Acesta se lasă în repaos 15 minute. Pătrunjelul verde se curăţă şi se toacă mărunt Ceapa se curăţă şi se taie felii, iar carnea se taie bucăţi. Caşcavalul se rade.

Mod de preparare

Carnea şi ceapa se înăbuşă în ulei cu 50 ml de apă. Se lasă să se răcească şi se toacă în robot. Se adaugă un ou, pătrunjel verde, sare şi piper. Coca frământată se întinde în foaie de tăiţei de 2-3 mm grosime şi se taie în pătrate cu latura de 6 cm sau se decupează în forme rotunde. Pe fiecare bucată se aşază grămăjoare din compoziţia de carne, se umezesc marginile a două laturi de la fiecare bucată cu puţin albuş sau apă şi se împăturesc raviolii presându-se marginile cu furculiţa. Se fierb în apă cu sare şi puţin ulei circa 10 minute. Se trec apoi prin jet de apă rece şi se lasă la scurs, după care se aşază într-o tavă unsă cu 25 g de unt. Se toarnă deasupra sosul tomat, se presară caşcavalul ras, se pun câteva bucăţele de unt şi se introduc la cuptor pentru gratinare.

Servirea

Preparatul se serveşte cald.