Chiftelute marinate din carne de vita

Morcovii, ţelina şi pătrunjelul rădăcină se curăţă, se spală şi se toacă felii. Pătrunjelul verde se taie mărunt. Ceapa se taie felii şi se înăbuşă în 30 ml de ulei şi 50 ml de apă, după care se răceşte. Carnea se taie bucăţi şi se dă prin maşina de tocat, împreună cu ceapa înăbuşită. Pasta de tomate se diluează cu 200 ml de apă.

Modul de preparare

Carnea tocată se amestecă cu sare, piper, pătrunjel verde, ouă şi cartofii raşi fin sau pâine. Compoziţia obţinută se împarte în bucăţi (câte 3 pentru o porţie) şi se modelează chiftele de formă rotundă, aplatizată, folosind făină. Se rumenesc în ulei. Sosul se prepară astfel: ceapa, morcovii, ţelina şi pătrunjelul rădăcină se înăbuşă în ulei cu 100 ml de apă. Se adaugă făină, pastă de tomate, sare, oţet, foi de dafin şi apă fiartă. Se fierbe totul circa 30 de minute şi se strecoară. Sosul obţinut se fierbe împreună cu chifteluţele circa 15 minute.

Servirea

Preparatul se serveşte cald.