Chiftele cu sos marinat

Carnea de oaie, tăiată în bucăţi, împreună cu jumătate din cantitatea de ceapă, tăiată felii şi călită, şi cu pîinea înmuiată, se toacă la maşină cu sită potrivită. Se adaugă sare, piper, ouă, verdeaţă tăiată mărunt şi se amestecă bine. Din această compoziţie se porţionează chifteluţele, care se tăvălesc prin făină, se bat în palmă şi se prăjesc 40— 50% în grăsime încinsă.

Sosul marinat. în grăsimea încinsă se pune făina, se rumeneşte, se adaugă zarzavaturile şi ceapa tăiate felii, se prăjesc, se sting cu bulion şi supă şi se potriveşte gustul cu sare şi oţet. Se lasă să fiarbă 30—40 de minute, în sosul strecurat se adaugă foi de dafin şi boabe de piper. Se dă în clocot şi se pun chifteluţele prăjite, lăsîndu-le să fiarbă pînă sînt gata.