Vrabioara de vita cu fasole verde

Carnea se spală şi se taie în 10 bucăţi, care se bat puţin şi se sărează. Ceapa şi mărarul verde se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Fasolea verde din conservă se scurge de lichid şi se trece prin jet de apă rece.

Modul de preparare

Bucăţile de carne se trec prin făină (50 g), se înăbuşă în 75 ml de ulei cu puţină supă (100 ml) adăugată treptat şi se scot separat. Ceapa se înăbuşă în 75 ml de ulei cu supă de oase (100 ml), se adaugă făina (50 g) dizolvată în 50 ml de apă, boia de ardei, supă de oase (circa 1 I), piper, sare şi se fierb 30 de minute. Sosul obţinut se pasează peste carne şi se continuă fierberea circa 60 de minute, adăugând zahăr, fasole verde, jumătate din cantitatea de mărar verde, iar spre sfârşitul fierberii vin.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu smântână şi mărar verde deasupra.