Vinete cu carne de vita

Carnea se spală şi se porţionează în 10 bucăţi. Ceapa se toacă mărunt. Roşiile se opăresc, se decojesc şi se taie sferturi. Usturoiul se toacă mărunt. Vinetele se curăţă de coajă şi se taie în bucăţi de 4 cm lungime şi 3 cm grosime. Pătrunjelul verde se toacă mărunt. Pasta de tomate se diluează în 100 ml de apă.

Modul de preparare

Carnea se sărează şi se înăbuşă în 75 ml de ulei şi 75 ml de apă, apoi se scoate în alt vas. în sucul rămas se înăbuşă ceapa, se adaugă făina dizolvată în 50 ml de apă rece, pasta de tomate, sare, piper şi se continuă înăbuşirea aproximativ 20 de minute. Sosul obţinut se pasează peste carne şi se fierb în continuare. Vinetele se înăbuşă în 75 ml de ulei şi 75 ml de apă, se aşază în vasul cu carne şi sos, se adaugă usturoi şi roşii, continuând fierberea aproximativ 15 minute.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu pătrunjel verde deasupra.