Ciorba cu sorici

Pregăteşti aşa:

Pregăteşti zeama de oase, punând la fiert, în apă rece cu sare, oasele de vită bine spălate, lei bine spuma, până ce supa rămâne limpede. Cureţi şoriciul, îl speli bine şi îl pui la fiert separat, în apă rece cu sare, timp de 1 oră. Şoriciul fiert şi răcit îl tai fideluţă şi îl pui în castron. Ceapa şi morcovul curăţate le tai mărunt şi le căleşti 5 minute în untură. într-o oală pui zeama de oase, şoriciul, legumele călite şi dai la foc 15 minute. Amesteci gălbenuşurile cu smântână, usturoiul pisat şi potriveşti de sare. Torni amestecul obţinut peste ciorbă şi continui să amesteci uşor, pentru a nu se tăia. Potriveşti ciorba de sare şi adaugi oţet după gust. Presari deasupra busuioc, pentru aromă.