Pulpa de porc umpluta la cuptor

Pregăteşti aşa:

Mai întâi prepari o pastă din puţin ulei, cimbru, busuioc, sare, piper, boia de ardei. Crestezi pulpa de porc sub formă de buzunare, lăsând un capat netăiat să-i poţi umple buzunarele. Ungi carnea cu pasta pregătită, şi pe interior, şi pe exterior şi o dai la rece până pregăteşti umplutura, acoperită cu o folie.

Pregăteşti umplutura aşa:

Toci legumele cubuleţe şi le pui la călit în puţin ulei şi o linguriţă apă. Adaugi puţină sare şi foile de dafin,
iar când aproape s-au pătruns pui carnea tocată şi laşi pe foc până se rumeneşte puţin, amestecând din când în când. Apoi adaugi orezul spălat şi scurs şi mai laşi câteva minute până începe să-şi mărească volumul. Stingi focul, scoţi foile de dafin, asezonezi cu condimente şi sare şi presari pătrunjel tocat. Laşi compoziţia la răcit, după care umpli cu acest amestec buzunarele pulpei de porc şi legi cu şnururi de silicon sau cu sfoară, pentru a nu se împrăştia. Pui într-un vas de iena cu capac puţină apă şi ulei şi aşezi în el pulpa de porc, pe care o înţepi din loc în loc cu vârful unui cuţit. Acoperi vasul şi-l dai la cuptor pentru 40 de minute, la 200°C. Pe la jumătatea timpului întorci carnea pe partea cealaltă, pentru a se prepara uniform, având în vedere că o parte va sta în lichid şi cealaltă nu. Spre final, iei capacul, ungi suprafaţa cărnii cu ketchup şi mai laşi la cuptor până se rumeneşte bine şi se formează o crustă frumos colorată.