Snitel a la "Blooming"

Carnea se porţionează, apoi i se dă sare şi se bate bine, fără a se rupe. Din creier, şuncă şi ouă, la care adăugăm verdeaţa, piperul şi sarea, se face o compoziţie cu care se umplu bucăţile de carne. Separat se tapetează o tavă cu untură, se aşază rulourile formate şi se dau la cuptor. După ce s-au prăjit pe jumătate, se scoate tava şi se rade deasupra lor caşcaval, apoi se gratinează. Se serveşte cald, cu diferite garnituri.