Triunghiuri cu carne toplitene

Se amestecă făina cu ouăle, 100 g smîntînă, bicarbonatul, 100 g untură şi sare. Se frămîntă şi se lasă la odihnit. Carnea, tăiată în cubuleţe foarte mici, se prăjeşte în untură şi se amestecă cu varza, tăiată fîşii foarte subţiri, care a fost călită, adăugîndu-se şi piperul. Se întinde din cocă o foaie cu grosimea de 3 mm şi se taie în pătrate cu latura de 10 cm (patru bucăţi la o porţie). Se ung cu un ou şi se împarte compoziţia preparată la aceste pătrate, apoi se suprapun două colţuri opuse şi se apasă marginile cu furculiţa; se fierb în apă clocotită cu sare 20 de minute, apoi se scot într-o tavă cu unt. Se face un sos din făină şi untură, stins cu roşii în bulion. Se potriveşte de sare, se fierbe, se adaugă şi smîntînă şi se pune peste triun-ghiuleţe.