Pasta de carne fiarta in aburi

Se curăţă carnea de pieliţe, tendoane şi grăsime. Apoi, împreună cu untul, un praf de sare şi cimbru, se dă prin maşina de tocat cu sită deasă. Se fierbe orezul la foc potolit, acoperit, apoi se trece prin sită. Se frământă bine carnea cu pasta de orez, se adaugă usturoiul pisat, puţină apă caldă şi se bate până se obţine o pastă fină şi legată. Pe un şervet de pânză umed, se aşază pasta şi se rulează în formă de salam. Se leagă apoi la ambele capete şi se pune la fiert, pe aburi, într-un vas bine acoperit. Fierberea durează 40-50 de minute. Se serveşte rece, tăiată în felii.

Notă: Se poate prepara şi din carne de porc, de viţel, de pasăre sau din peşte alb. Se poate mânca şi caldă, cu sos de roşii.