Rasol de porc cu legume

Morcovii, pătrunjelul rădăcină şi păstârnacul se curăţă, se spală şi se taie cuburi. Ceapa se curăţă şi se toacă mărunt. Conopida se spală, se desface în bucheţele mici şi se fierbe în apă cu sare. Roşiile proaspete se opăresc, se decojesc şi se taie jumătăţi. Rasolul se curăţă, se porţionează în 10 bucăţi, se spală şi se sărează. Fasolea verde şi mazărea se scurg de lithid şi se trec prin jet de apă rece. Dacă sunt proaspete se curăţă, se spală şi se fierb. Pătrunjelul verde se spală şi se toacă mărunt.

Modul de preparare

Bucăţile de rasol se înăbuşă la cuptor în 50 ml de ulei şi 100 ml de apă. Ceapa se înăbuşă în 50 ml de ulei şi 50 ml de apă. Făina dizolvată cu 50 ml de apă rece se adaugă peste ceapă, apoi se toarnă 3 I de apă fiartă şi sare. Sosul format se adaugă peste rasol şi se fierb împreună circa o oră. Morcovii, pătrunjelul rădăcină şi păstârnacul se înăbuşă în 50 ml de ulei şi 50 ml de apă şi se adaugă peste rasol, împreună cu conopida, mazărea, fasolea verde, roşiile şi se mai fierb la cuptor încă 10 minute.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu garnitură de legume şi pătrunjel verde deasupra.