Cozonac cu nuca macinata

Pregăteşti aşa: Pui laptele pe foc cu zahărul şi cu coaja de lămâie şi de portocală şi le încălzeşti puţin.

Pregăteşti maiaua aşa: încălzeşti un pic de lapte, pui drojdia cu puţină făină (din cele 500 g) şi laşi să crească. Separi gălbenuşurile de albuşuri, iar gălbenuşurile le baţi bine cu o linguriţă de sare şi 2 pliculeţe de zahăr vanilat. Pui făina rămasă într-un lighean special pentru frământat, adaugi laptele cald, pui maiaua, frămânţi bine, apoi pui gălbenuşurile bătute bine, frămânţi, iar la urmă pui ulei puţin călduţ şi laşi să crească circa 1 oră.

Pregăteşti umplutura aşa: Baţi albuşurile spumă, adaugi o lingură de cacao, 1 pliculeţ de zahăr vanilat şi miez de nucă, până obţii o cremă, 2 bucăţi de rahat tăiat bucăţele mici şi puţine stafide, întinzi aluatul după ce a crescut, cu mâinile unse cu ulei şi aşezi umplutura pe toată suprafaţa. Rulezi şi îl pui în tava unsă, apoi dai la copt, la foc mic, circa 1 oră.