Curcan cu gutui

După ce s-a curăţat şi spălat pasărea se taie în porţii, i se dă sare şi se pune la prăjit în jumătate din cantitatea de untură. Se scot bucăţile de pasăre şi în untura rămasă se caramelizează zahărul, se adaugă făina şi se stinge cu bulion şi apă, lăsîndu-se să fiarbă acest sos circa 15—20 de minute. Se strecoară apoi peste carnea de curcan. Gutuile se curăţă de sîmburi şi se taie în felii lungi, care apoi se trec prin făină şi se prăjesc în restul de untură, rumenindu-se pe ambele părţi. Cînd sînt gata toate se pun peste carnea de pasăre în sos şi se fierb împreună acoperite cu un capac la: cuptor timp de 20 de minute.

Valori nutritive per portie de 370 g:

• protide 48,72
• lipide 36,49
• glucide 48,38