Dovlecei umpluti cu carne de vita dietetici

Se aleg dovlecei de aceeaşi mărime, se curăţă de coajă şi se taie în jumătăţi, în formă de pahar. Se pun în apă fier¬binte timp de 5 minute. Se scot apoi din apă şi se lasă să se răcească. Cu o linguriţă se scot seminţele. Se fierbe carnea şi după răcire se taie bucăţi mici, trecîndu-se de două ori prin maşina de tocat cu sită deasă. Se amestecă apoi cu orezul fiert, ouăle şi verdeaţa tăiată mărunt, făcîndu-se o pastă. Cu aceasta se umplu dovleceii.
Notă: în bolile de ficat, inimă, rinichi, dovleceii se fierb înăbuşit într-o cratiţă, cu bulion diluat cu apă, ulei şi cîteva roşii curăţate de pieliţe şi seminţe; în ulcer, dovleceii se înăbuşă în puţină supă de legume şi unt sau sos de smîntînă.