Ficat de porc tirolez cu cartofi natur

Usturoiul se curăţă  - jumătate din cantitate se taie felii, iar restul se pisează. Ficatul de porc se porţionează în 20 de bucăţi, care se împănează cu usturoi. Ceapa, cartofii şi pătrunjelul verde se curăţă şi se spală - ceapa şi pătrunjelul verde se toacă mărunt, iar cartofii se taie cuburi şi se fierb în apă cu sare.

Ficatul se dă prin făină şi se înăbuşă în 100 ml de ulei şi 50 ml de apă. Ceapa se înăbuşă în 50 ml de ulei şi 100 ml de apă, se adaugă restul de făină dizolvată în 50 ml de lapte rece şi cantitatea rămasă de lapte şi se fierbe totul 20 de minute, amestecând continuu. Cu 10 minute înainte de sfârşitul fierberii se adaugă smântână. Sosul se strecoară peste ficat, se adaugă vin, muştar, sare, piper şi usturoiul pisat. Se fierb încă 10 minute.

Servirea

Preparatul se serveşte cald (2 bucăţi la o porţie), cu cartofi natur şi pătrunjel verde deasupra.