Pui umplut cu cartofi, infasurat in bacon

Este, pur şi simplu, o reţetă formidabilă — Felul în care este preparat individual fiecare pui face ca totul să arate foarte apetisant, iar gătitul cartofilor în carcasă le conferă acestora un gust şi mai bun.

Preîncălziţi cuptorul şi o tavă pentru copt de mărime adecvată, la 220°C/treapta 7 la cel pe gaz. Fierbeţi cartofii în apă cu sare până când sunt aproape făcuţi. Scurgeţi-i şi lăsaţi-i la răcit, apoi puneţi-i într-un castron. îndepărtaţi grăsimea din carcasa fiecărui pui, dacă e cazul. Spălaţi apoi puii şi zvântaţi carnea cu ajutorul unui şervet de hârtie. Asezonaţi cartofii cu sare şi piper negru proaspăt măcinat, presăraţi peste ei verdeţurile rupte în bucăţi şi turnaţi suficient ulei de măsline cât să-i acopere cu un strat subţire, apoi amestecaţi. împănaţi puii cu jumătate din cantitatea de cartofi astfel pregătiţi. Puneţi puii în tava încinsă, adăugând usturoiul şi restul cartofilor, şi introduceţi totul în cuptorul preîncălzit, lăsând să se coacă timp de 30 de minute. După acest interval, puii ar trebui să fie la fel de chipeşi precum inventatorul acestei reţete, iar pielea lor ar trebui să fi devenit rumenă şi crocantă. Acum, aşezaţi la întâmplare feliile de bacon peste carcasele puilor. Mai coaceţi încă 15 minute.

Scoateţi puii din cuptor. Luaţi-i din tavă şi lăsaţi-i să se răcească 5 minute, vreme în care preparaţi puţin sos. în mod normal, eu scot din tavă cât mai multă grăsime înainte de a o aşeza pe flacără, la foc mic. Turnaţi în vas un pahar de vin alb. în continuare, fierbeţi compoziţia, răzuind şi introducând în sos resturile gustoase de pe marginea tăvii. Lăsaţi sosul să fiarbă câteva minute. Nu veţi obţine o compoziţie groasă, consistentă, ci doar una subţire şi gustoasă. (în acest moment, dacă doriţi, puteţi adăuga şi puţină smântână în sos, deoarece se potriveşte foarte bine.) Garnisit cu verdeţuri — de exemplu, frunze de spanac sau cardon, gătite la abur — şi servit cu cartofii scoşi dinăuntrul puilor, acest fel de mâncare este întotdeauna un deliciu. Bună treabă, John!