Pui umplut la tava

După ce şe curăţă puii, li se scot intestinele şi plămînii, se spală bine şi aport fără a li se tăia pieptul, se scot oasele de la piept. Se pregăteşte umplutura. In jumătate din cantitatea de untură se prăjeşte ceapa tocată mărunt. Pîinea muiată în lapte se stoarce bine, se adaugă la ceapa prăjită cu care se mai lasă puţin pe foc. Se ia vasul de pe foc şi se adaugă ouă bătute bine, piperul pisat, verdeaţa tocată mărunt şi trei ouă fierte tari, curăţate şi tocate mărunt. Această compoziţie se amestecă bine pînă te se face ca o pastă, adăugîndu-i-se şi sarea necesară. Cu această pastă se umple puiul, se coase, i se dă sare, se unge cu untură şi se pune într-o tavă cu untură la cuptor, la un foc potrivit, unde se ţine circa 30—40 de minute, după caz. In timpul friptului se unge puiul cu untură sau jiul său, cu o pensulă, pentru a se rumeni bine. Se serveşte, după ce s-a fript, în jumătăţi cu garnitură de cartofi, pireu.

Valori nutritive per portie de 250 g

• Protide 56,83
• Lipide 32,62
• Glucide 26,73