Pui umplut cu pastrama

Piepţii de pui se curăţă de pieliţă. Usturoiul se curăţă şi se pisează. Ceapa se toacă foarte mărunt. Roşiile se curăţă de coajă şi de seminţe, se taie foarte mărunt şi se scurg bine de lichid. Brânză telemea se fărâmiţează.

Se încing 50 ml de ulei într-o tigaie, se adaugă usturoiul şi se căleşte foarte bine, până devine auriu. Se adaugă ceapa şi tomatele şi se continuă înăbuşirea, amestecând din când în când timp de 3-4 minute sau până se absoarbe lichidul. Se crestează cu cuţitul piepţii de pui pe lateral, pentru a face câte un buzunar pentru feliile de pas-tramă. Se introduce în fiecare buzunar câte o felie de pastrama şi se toarnă cu lingura umplutura. Se închid buzunarele cu scobitori. Se încinge restul de ulei şi se prăjesc piepţii de pui la foc mic timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Se menţin pe foc până se rumenesc, apoi se scot scobitorile şi se decorează cu rămurele de cimbru.

Servirea

Se servesc piepţii de pui fierbinţi, cu legume coapte asortate si sote de cartofi.