Fidea in vol-au-vent

Se pregătesc mai întîi toate ingredientele şi se fierb într-un vas, pe baie de aburi; se topeşte untul la un foc scăzut; se rade parmezanul şi se taie şunca foarte fin, după ce s-au eliminat părţile grase. 

Se încălzeşte în cuptor, la un foc moderat, vol-au-vent-ul cumpărat de la patiserie. Se fierbe fideaua pînă ce se înmoaie, se scurge şi se aşază într-un castron încălzit; se pune deasupra smîntînă şi se amestecă bine; după aceea se adaugă untul topit, parmezanul şi şunca; se amestecă şi se toarnă în interiorul vol-au-vent-ului; se repune deasupra capacul din aluat şi se lasă în cuptor, ca să se încălzească, timp de 5 minute.