Vol au vent cu ciuperci

Carnea de găină se fierbe în apă cu sare şi se spumează; după fierbere se răceşte, se îndepărtează pielea, se dezosează şi se taie cuburi mici. Ciupercile se taie mărunt, se înăbuşă în unt şi se adaugă sare. Ficatul se curăţă Se pieliţe, sefierbe în apă cu sare şi se taie cubuleţe. Se extrage sucul de lămâie.

Mod de preparare vol au vent cu ciuperci

Sosul alb fierbe circa 10 minute împreună cu ciupercile, carnea de pasăre, ficatul de pasăre, piper şi suc de lămâie. Cu această compoziţie se umplu vol-au-ven-turile încălzite, se pun căpăcelele, iar compoziţia rămasă se aşaza de jur-împrejur.

Servirea

Preparatul se serveşte cald (câte 2 buc. la o porţie).