Gyros grecesc

Dezosezi pulpa de miel, pe cât posibil într-o singură bucată. Important e să ai o bucată mai mărişoară în care să poţi rula fâşiuţele pe care nu le poţi da jos decât separat. Dacă eşti expertă şi dezosezi toată carnea dintr-o bucată, tai vreo 3-4 fâşii de carne de pe margine. Cureţi carnea de tendoane şi de membranele mai groase. Mie mi-au rămas 800 g carne după dezosare. Presari sare pe toate părţile şi pui carnea în frigider până a doua zi. Striveşti usturoiul şi îl amesteci cu uleiul şi cu sucul de lămâie. Masezi bine carnea cu această marinată şi o laşi la temperatura camerei 1-2 ore.

Presari peste carne condiment Gyros din belşug. Dacă condimentul nu se lipeşte bine de carne, mai adaugi 1-2 linguri ulei. lei bucata mare de pulpă şi o aşezi pe masa de lucru. Pe ea aşezi toate bucăţelele de carne pe care nu ai reuşit să le dezosezi într-o bucată sau le-ai tăiat de bunăvoie, după ce ai reuşit dezosa-rea perfectă a pulpei. Rulezi pulpa şi o legi în câteva locuri cu aţă. încingi o tavă pe ochiul aragazului şi aşezi pulpa în ea, vei auzi cum sfârâie.

Dai tava la cuptor 15 minute la 220 grade Celsius. Cobori temperatura la 160 garde C şi mai laşi cam 1 oră. Dacă ai termometru pentru friptură, verifici ca temperatura internă să ajungă spre 65 de grade Celsius. Scoţi tava din cuptor şi laşi să se odihnească 15 minute, apoi o acoperi cu o folie de aluminiu. Cu un cuţit ascuţit, începi dintr-un capăt al ruladei şi tai felii subţirele şi mici. Tai doar atâtea fâşii cât se consumă, pentru a nu se usca carnea. Păstrezi restul netăiat, carnea rămâne mai suculentă, e mai bună caldă, dar şi rece e foarte bună. Serveşti preparatul cu felii de roşii, ceapă, cartofi prăjiţi şi sos tzatziki. Serveşti mâncarea pe farfurie sau în lipie.