Biscuiti cantuccini

Biscuiţii Cantucci sunt tipici bucătăriei toscane şi se pregătesc in perioada Sărbătorilor de iarnă.

Sunt incredibil de gustoşi, datorită migdalelor care, după mine, sunt extraordinare şi dau o aromă aparte biscuiţilor, iar in acelaşi timp sunt foarte uşor de pregătit. în Italia, biscuiţii Cantucci se servesc cu vin Santo, tipic Toscanei.

Pregăteşti aşa:

Prima dată pui migdalele la prăjit în cuptorul preîn-călzit, pentru 5 minute. Prăjite, le scoţi din cuptor şi le laşi la răcit. Dacă doreşti, poţi tăia câteva migdale
în jumătate. Separat, amesteci într-un bol făina cu zahărul, ouăle, praful de copt, coaja de lămâie, sarea şi vanilia. Adaugi apoi cele două linguri de unt moale şi frămânţi. Adaugi migdalele peste aluat şi frămânţi bine ca să se încorporeze toate migdalele cu aluatul. împărţi aluatul rezultat în două bucăţi egale. Fiecărei părţi îi dai formă de rulou, cu o lungime de aproximativ 30 cm şi lăţime de aproximativ 4 cm. Le pui în tavă, iar tava o dai la cuptor, până ce prind o culoare frumoasă, aurie. Tai rulourile felii, cât timp sunt calde şi serveşti imediat.