Budinca napolitana cu urda

Se ţine tocătură de carne încinsă într-un castron; se freacă urda cu două linguri de apă caldă, până când se transformă într-o cremă, se sărează şi se piperează uşor. Se taie caşul în felii foarte subţiri, se curăţă ouăle şi se taie în felii, la fel şi cârnaţii, fripţi sau uşor prăjiţi înăbuşit în puţin unt. Se fierb lazanele, după indicaţiile de pe cutie şi se scurg. Se unge o o formă cu unt şi se aşază pe fund un strat de lazane, se întinde deasupra puţină tocătură de carne, apoi puţină urdă, după aceea puţin cârnat şi câteva felii de ouă tari. 

Se continuă alternarea aceasta în straturi, din care ultimul trebuie să fie compus din tăiţei, având şi puţină tocătură deasupra. Se presară din abundenţă parmezan ras, se pun câteva bucăţele de unt şi se introduce în cuptor, pentru coacere şi rumenire.