Conuri umplute cu crema de lapte condensat si fistic

Pregăteşti aşa:

Faci aluatul din apă caldă, drojdie, sare şi făină şi amesteci bine cu telul, ca să se dizolve. Cantitatea de făină sau apă poate varia, în funcţie de tipul făinii folosite, dar aluatul trebuie să fie mai gros decât cel pentru clătite. Laşi la crescut/dospit încă 30 de minute
acoperit, în loc izolat de curenţii de aer.

Pregăteşti crema aşa:

într-o crăticioară pui laptele condensat, amidonul, amestecând mereu şi adăugând uşor laptele, ca să se încorporeze ingredientele şi dai un clocot la foc mic.

La sfârşit, adaugi apa de flori şi batonul de vanilie, dacă doreşti o aromă mai puternică.

Zdrobeşti fisticul într-o pungă cu un sucitor de lemn, nu prea mult, ca să rămână bucăţi neuniforme şi dai deoparte.

Răceşti crema, dar nu complet, acoperi cu o folie, să nu se întărească şi dai deoparte.

După 30 de minute, după ce compoziţia a crescut, iei cu un polonic din ea şi coci într-o tigaie de teflon unsă cu unt, câte o clătită rotundă, nu prea mare, cu diametrul de maxim 8-9 cm. Atenţie! Nu le rumeneşti, le coci
pe ambele părţi puţin, să se întărească şi să se lege clătita, pentru a se păstra elastică şi moale. Pui deoparte clătitele şi ai grijă să le umpli imediat ce le coci. Lipeşti marginile până la jumătate, iar în conul format pui cremă cu o linguriţă cât mai mică, ca să poţi umple bine, apoi presari fistic la capătul liber. Poţi stropi conurile cu siropul de zahăr, pentru cine doreşte mai dulce.

Dintre secretele reţetei:

Aluatul îl pui puţin în tigaie şi întinzi cu polonicul uşor, ca să aibă o suprafaţă uniformă şi grosime aproximativ la fel. întorci clătitele repede pe o parte, după ce aluatul s-a întărit. Când le dai deoparte, le acoperi cu un şervet curat şi ud, să se păstreze calde până le lipeşti şi le umpli. Apa de flori o adaugi la sfârşit în cremă, ca să se păstreze mirosul ei pregnant.