Lapte de pasare cu oua si vanilie

Zahărul se împarte în trei portii. Laptele se pune la fiert într-o cratiţă, cînd a dat în fiert se dă jos. Separat se aleg gălbenuşurile şi se amestecă cu două părţi din zahăr, vanilie şi puţin lapte fierbinte. Laptele după ce a fiert se toarnă cîte puţin peste gălbenuşuri, amestecînd continuu. Se mai ţine vasul 5 minute pe foc, amestecîrnd mereu, ca să nu se afume. Compoziţia: se bat albuşurile pînă ce se formează o spumă tare. Se adaugă restul de zahăr, continuîndu-se să se bată, pînă ce se topeşte tot zahărul, într-o cratiţă se pune apă la fiert. Cînd a început să fiarbă apa, cu o lingură de supă se ia din albuş şi se cufundă în apa fiartă. Aceste găluşti se întorc pe ambele părţi, în apă, apoi se scot şi se aranjează în laptele cu gălbenuşuri, servindu-se reci, cîte 4—5 găluşti la porţie.

Găluştelede albuş se pot fierbe şi în lapte.

Valori nutritive per portie de 200g

• Protide 11,9
• Lipide 11,2
• Glucide 39,7