Kefta libaneza

Tai coaja feliilor de pâine şi le faci firimituri cât mai fine. Pui într-un castron carnea, adaugi ceapa şi usturoiul tocate mărunt, firimiturile de pâine, ouăle bătute, verdeaţa tocată mărunt, condimentele şi sare după gust. Amesteci bine şi laşi să se aromatizeze timp de 10 minute. împărţi compoziţia în 8 şi îi dai forma unui „mic" cu diametrul de 2,5 cm şi lungime de 14-15 cm. Introduci pe mijlocul fiecărui „mic" câte un băţ de frigăruie. Frigi carnea pe ambele părţi într-o tigaie de teflon sau pe grătar. în timp ce kefta se frige, pui în supa fierbinte uleiul şi un praf de sare, adaugi cuşcuşul, amesteci şi acoperi cu un capac. Laşi 10 minute, după care amesteci cuşcuşul cu furculiţa până devine pufos.

Cureţi castravetele de coajă şi-l tai în cubuleţe foarte mici. Pui într-un bol iaurtul, îl amesteci foarte bine cu uleiul, usturoiul pisat, sare după gust şi castravetele stors de zeamă. Aşezi pe mijlocul farfuriei cuşcuş, pui câte două kefta si torni sos de iaurt.